Khử trùng bằng clo là phương pháp khử trùng thường được sử dụng để bảo quản các sản phẩm thủy sản, nhưng nó có những nhược điểm đáng kể như hiệu quả khử trùng kém, tồn dư cặn, ăn mòn và gây ô nhiễm môi trường.

Ozone là chất khử trùng mới cho sản phẩm thủy sản, có thể khử trùng và bảo quản sản phẩm thủy sản hiệu quả thông qua ba phương pháp.

Hiện nay có ba cách sử dụng ozone để bảo quản sản phẩm thủy sản: nước ozone, băng ozone và khí ozone.

Nước ozone do máy tích hợp nước ozone nồng độ cao tạo ra có khả năng oxy hóa và khử trùng cực mạnh. Sử dụng để xử lý có thể làm giảm đáng kể số lượng vi khuẩn ban đầu của các sản phẩm thủy sản, bao gồm cả vi khuẩn và bào tử như Escherichia coli và Staphylococcus aureus, do đó kéo dài thời gian bảo quản của chúng. Một nghiên cứu đã phát hiện ra rằng sử dụng nồng độ 4 Ngâm cá mú vàng trong nước ozone 68mg/L trong 15 phút có hiệu quả bảo quản tốt hơn các nhóm khác và có thể kéo dài thời gian bảo quản thêm 2 ngày. Việc sử dụng nước ozone di động 10mg/L của Hebei Lantis Environmental Protection có thể kéo dài thời hạn sử dụng thêm hơn 3 ngày. Thời gian tiếp xúc của nước ozone thường là 10-15 phút. Nó thay đổi tùy thuộc vào loại sản phẩm thủy sản.

Nước ozone đã được sử dụng trong chế biến mực, cá hồi, lươn, cá bơn, bạch tuộc, cá ngừ, cá thu, hàu, động vật có vỏ, rong biển và các loài khác.

Đóng băng nước ozone thành đá ozone, ozone trong đá ozone được giải phóng chậm khi đá tan. Đá ozone có tác dụng ức chế đáng kể đối với vi khuẩn trong chất nhầy trên bề mặt cá và hiệu quả khử trùng tuyệt vời và thời gian bán hủy chậm ở nhiệt độ thấp khiến nó đặc biệt thích hợp để bảo quản và vận chuyển các sản phẩm thủy sản. Sử dụng nó để bảo quản các sản phẩm thủy sản có thể đạt được hiệu quả bảo quản rất tốt. Một nghiên cứu đã phát hiện ra rằng khi sử dụng đá ozone có hàm lượng ozone 5mg/kg để bảo quản phi lê cá rô phi, tôm thẻ chân trắng, tôm thẻ chân trắng Nam Mỹ và cá rô phi, tổng số lượng vi khuẩn của nhóm thử nghiệm giảm từ 82% đến 97% so với nhóm đối chứng, có thể kéo dài thời hạn sử dụng của sản phẩm thêm 3-4 ngày.

Việc sử dụng khí ozone có thể cải thiện chất lượng cảm quan và giảm số lượng vi sinh vật.

Mẹo bảo vệ môi trường Lantis: Xử lý các sản phẩm thủy sản bằng nước ozone, đá ozone và khí ozone có thể làm giảm hiệu quả số lượng vi khuẩn ban đầu của các sản phẩm thủy sản và kéo dài thời gian bảo quản của chúng. Trong ứng dụng nước ozone: xả>chảy>ngâm tĩnh. Sử dụng ozone làm chất khử trùng cho các sản phẩm thủy sản không chỉ có thể kéo dài hiệu quả thời hạn sử dụng của chúng mà còn cải thiện màu sắc, hương vị và mùi thơm của chúng; Khử mùi hôi. Điều quan trọng nhất là việc bổ sung ozone hợp lý sẽ không ảnh hưởng đến chất lượng và dinh dưỡng của các sản phẩm thủy sản. Ngoài ra, việc sử dụng ozone để xử lý các sản phẩm thủy sản sẽ phân hủy thành oxy, không để lại các chất độc hại và không ảnh hưởng đến sức khỏe con người. Do đó, bảo quản ozone sẽ trở thành một cách rất quan trọng để bảo quản các sản phẩm thủy sản ở Trung Quốc.